La scienza del cibo: tra zuccheri e acidità

A cura di: Centro di Sperimentazione Laimburg

Quanto zucchero contiene una marmellata? E quanto una coca cola? È più acido un uovo o una mela? Attraverso gli strumenti del mestiere di chi lavora nelle tecnologie alimentari, come le cartine tornasole e i rifrattometri, scopriremo alcuni dei segreti di alimenti comuni delle nostre dispense, dal pH alle concentrazioni di zucchero. Siete pronti? E allora, pipette alla mano e via!

Stand/laboratorio proposto dalle 12.15 alle 14.30